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Mejillones con salsa picante

Mejillones con salsa picante
Ingredientes para una racion:
1 kilo de mejillones
500 gr de tomate
100 gr de pimiento verde
100 gr de pimiento rojo
100 gr de cebolla
2 dientes de ajo
½ cucharada de cayena en polvo
1cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
introduccion:
Mmmm !!! esta es la típica receta que se pide en los bares pero no se porque no la habia hecho hasta ahora con lo fácil que es de hacer y lo sana que resulta. Ideal para una cena o un segundo de una comida.
Como veras en la elaboración en uno de los pasos tenemos que cocer los mejillones y he de decirte que para paellas, sopas etc..... uno de los ingredientes ideales para hacer caldo de pescado es los mejillones, yo suelo aprovechar este agua , si tengo mas pescado o espinas, en esos momentos lo aprovecho para hacer el caldo definitivo pero si no tengo lo congelo y cuando lo necesite lo descongelo y lo enriquezco con el resto de pescado . Y esque... yo no tiro nada y aprovecho al maximo los alimentos jeejeje.

Una truco.... ni se te ocurra congelarlos vivos, se quedan hechos una chufa, la carne es como si se quedara estirada y pegada a lo largo de de la concha un desastre.... si los quieres congelar cocínalos primero y luego congela.
Elaboracion:
Cogemos el pimiento verde, rojo, la cebolla y el ajo y los picamos muy muy finito. Ponemos una cucharada de aceite en una sarten y sofreímos las verduritas a fuego lento unos 15-20 min con la tapa puesta y moviendo de vez en cuando.

Cuando estén pochaditas añadimos los 500 gr de tomate junto con la sal y la cucharadita de cayena , y dejamos que el tomate se haga otros 20 min apox.

Mientras tanto ponemos en una cazuela el kilo de mejillones y echamos 2 vasos de agua. Lo tapamos y ponemos a cocer. Cuando empiece a hervir comprobar que los mejillones están abiertos y apagar , reservarlos hasta que la salsa esta hecha.

Una vez que la salsa de tomate picante esta hecha o la dejas tal cual con tropezones cosa que yo prefiero o pasas la batidora para dejarla finita. Si ves que el tomate queda algo espeso puedes añadir algo del caldo de los mejillones

Dejar los mejillones solo con una concha y poner en un plato. Con ayuda de una cuchara repartir la salsa sobre ellos.