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Lubina a la plancha macerada en limón

Lubina a la plancha macerada en limón
Ingredientes para una racion:
1 lubina de unos 200 gr aprox,
1 limón grande
1 ajo
Perejil
Sal
introduccion:
Para esta receta, he comprado una lubina de tamaño de ración, que he comprado en la pescadería, he pedido que me la limpiaran, quitaran la cabeza y espinas para poder cocinarla en forma de libro.

Como queremos macerar la lubina, lo suyo es dejarla un día macerando, pero si por tiempo no puedes, que al menos puedas dejarlo medio día.

Esta receta es muy ligera y perfecta por ello, para una cena.
Elaboracion:
Ponemos la lubina en una fuente boca arriba abierta.

En un mortero, machacamos un ajo, añadimos el zumo del limón, el perejil al gusto, y removemos.

Con la ayuda de una cuchara vamos esparciendo ésta mezcla sobre la lubina. Y espolvoreamos sal por encima. Dejamos macerar , si puedes un día entero mejor, sino al menos medio día.

Llegado el momento de cocinar, rociamos con aceite en spray una sartén, y calentamos a fuego medio-fuerte, Cuando alcance la temperatura, ponemos la lubina primero por la parte de la piel, con lo que la parte superior seguirá con el jugo y los ajos (echamos bien todo el jugo de la fuente en caso de que hubiera quedado algo ahí). Pasados 2-3 minutos de cocinado, damos la vuelta a la lubina, y dejamos que se haga a la plancha con los ajos y jugos de limón.

Cuando el pescado esté bien hecho sacamos de la sartén y ya estaría listo para comer.