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Huevos con pisto y jamón serrano

Huevos con pisto y jamón serrano
Ingredientes para una racion:
2 huevos
50 gr de pisto
50 gr de jamon serrano

Para el pisto:

50 gr de pimiento verde
50 gr de pimiento rojo
50 gr de cebolla
1 ajo
1 tomate de unos 100 gr
1 cucharada de aceite
pimienta
sal
introduccion:
En esta receta lo mas laborioso es el pisto , sobre todo por picar los ingredientes, si tienes thermomix o picadora sin problema, sino te llevara algo mas de tiempo. Como vas a ver en la receta picamos muy finito las verduras y con una cucharada de aceite es mas que suficiente para estas cantidades aunque la cantidad de pisto que sale es como para dos raciones, por lo que estaremos tomando solo media cucharada de aceite si comes la mitad . Y puedes reservar la otra mitad de pisto para cualquier otra recetilla.

Como ves uso una mini cocotte para hacer el huevo en el microondas, hasta que te hagas con una si no tienes, provisionalmente puedes usar un plato hondo y le pones un plato encima.
Ojo, alguna vez, sobre todo si el huevo le haces mucho porque no te gusta liquido, puede ser que explote asi que por si acaso antes de hincarle el diente pinchale con cuidado un poco con un tenedor para asegurarnos de que no nos pasa.
Elaboracion:
Lo primero que vamos a hacer es preparar nuestro pisto , para ello es importante que piques las verduras muy finito, pero que se vean los trocitos diferenciados ya que no queremos que se haga un pure.

El fin de dejarlos finitos esque se haga antes y ademas aprovechar el aceite al máximo pues con trozos grandes seria necesario mucho aceite para poder hacerlo.

Si tienes picadora pica cada ingrediente por separado y cuando hayas picado todos, juntalo en una sarten a la que previamente habras echado una cucharada de aceite, remueve para que el aceite se integre con todos los ingredientes

Lo ponemos a fuego suave-medio durante al menos unos 20 minutos e iremos removiendo cada cierto tiempo, pasados los 20 minutos, echaremos la sal, removemos para integrarla y probamos a ver si ya esta hecho sino dejarlo el tiempo que sea necesario.

Una vez tengamos nuestro pisto hecho ponemos en la base de nuestra cocotte 2 o 3 cucharadas de pisto, cascamos los dos huevos encima , salamos los huevos y tapamos la cocotte. Lo metemos al microondas un minuto o minuto y medio en funcion de si lo queremos muy hecho o que la yema quede liquida eso ya es a tu gusto.

Como siempre las presentaciones son importantes a veces comemos con los ojos, asi que un plato ponemos los 50 gramos de jamon al que previamente le habremos quitado la grasa, que suele estar acumulada en los bordes y en vetas centrales y desmoldamos nuestro huevo con pisto.

Y a disfrutar!