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Escalivada con bacalao

Escalivada con bacalao
Ingredientes para una racion:
1 lomo de bacalao fresco de 200 gr aprox.
100 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
100 gr de cebolla
1 tomate de unos 100 gr
1 cucharada de aceite
sal
introduccion:
Sencillamente..... no te la puedes perder si los ingredientes te gustan.

Una vez mas, saco a relucir el tema de las cocottes. Para hacer esta receta nos vienen muy bien, pues asamos las verduras en el horno sin que el calor incida directamente sobre los alimentos, sino que se concentra el calor en su interior sin resecar y dejando los alimentos jugosos.

Esta receta, se tarda algo en hacer, porque vamos a necesitar el horno tradicional, y supone al menos 1 hora para asar las verduras, otro tanto para esperar a que se enfrie...etc. Asi que si tienes tiempo por la mañana estupendo, sino te tocara hacerlo la noche anterior. Así lo he hecho yo, y el resultado delicioso.
Elaboracion:
Ponemos en nuestra cocotte las verduras enteras sin trocear ni nada. Lávalas previamente eso si. Las echamos un poquito de sal y una cucharada de aceite por encima. Tapamos la cocotte y metemos al horno una hora a 180º. Quince minutos antes de que acabe el tiempo de horneado, añadimos el lomo de bacalao. Pasado ese tiempo apaga el horno y déjalo dentro que se enfríe. Lo suyo es comerlo a temperatura ambiente, caliente no.

Una vez esté a temperatura ambiente sacamos el lomo de bacalao y lo hacemos migas, reservamos. Cogemos los pimientos, los pelamos, y reservamos por separado. Troceamos el tomate y después la cebolla también por separado. Ahora solo queda emplatarlo

Cogemos un aro de emplatar con la composición que quieras por ejemplo una capa de pimientos verdes, una capa de bacalao una capa de tomate, una capa de bacalao, otra capa de pimiento rojo y por ultimo una capa de cebolla. Echamos por encima los jugos que han soltado los ingredientes en el horno.

Retiramos el aro y a comer.