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Ensalada de espárragos con anchoas y huevo

Ensalada de espárragos con anchoas y huevo
Ingredientes para una racion:
4-5 espárragos gruesos de lata
1 lata de anchoas en vinagre (8 anchoas)
1 huevo cocido
Aceite en spray
Vinagre de modena o jerez
introduccion:
Es una ensalada que me he inventado, realmente no es una receta con gran misterio, pero son ideas para no comer la típica ensalada de lechuga, podemos hacer primeros platos de ensalada con otros ingredientes, y ser un resultado rico y refrescante.

Los espárragos son muy diuréticos y estupendos para nuestras comidas equilibradas.
Elaboracion:
Escurrimos las anchoas, y las secamos con papel absorbente para quitar el aceite excedente.

Abrimos los espárragos a la mitad, y los rellenamos con huevo picado, salamos al gusto, rociamos de aceite en spray y luego colocamos las anchoas sobre los espárragos. Regamos todo con vinagre al gusto.

Listo para comer