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Copa de lechuga y marisco con salsa rosa

Copa de lechuga y marisco con salsa rosa
Ingredientes para una racion:
50 gr de rape
50 gr de gambas
3 palitos de cangrejo
Lechuga (1 o 2 hojas)
2 cucharadas de falsa salsa rosa
sal
3 hojas de laurel


Para la falsa salsa rosa:

4 cucharadas rasas de queso fresco batido 0% M.G
20 gr de ketchup
1 yema de huevo cocida
½ cucharadita de mostaza
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
4 gotas de edulcorante liquido
unas gotas de brandy al gusto
sal
introduccion:
Otra receta que abre a mil posibilidades, variando un poco los ingredientes.

En mi caso para la foto he querido hacerlo bonito, es decir una capa de lechuga, otra capa con la mezcla de marisco y por encima la falsa salsa rosa. La presentación es importante para la comida pero.... a ver, seamos prácticos al final he acabado mezclando todo bien para que la salsa rosa llegara a todos los ingredientes, y así es como lo voy a proponer en la receta .

En cuanto a los palitos de cangrejo, como producto elaborado que es, revisa bien los valores nutricionales para comparar marcas, lo normal es que no superen lo 3-4 gr de grasas y los 3-4 gr de hidratos, por cada 100 gr de palito de cangrejo.
Elaboracion:
Primero preparamos la falsa salsa rosa:

Para ello cogemos la yema de un huevo cocido y la desintegramos con un tenedor, en una cucharada rasa de queso batido fresco 0% materia grasa. Cuando esté integrada completamente, añadimos el resto de ingredientes, es decir, las otras 3 cucharadas rasas de queso fresco batido 0%, la mostaza, el edulcorante, el ketchup, la sal, el vinagre y el brandy.
En cuanto al brandy lo dejo a tu elección para que lo hagas mas o menos fuerte a tu gusto, Te recomiendo que vayas echando a poquitos y veas si quieres echarle mas. Si lo metes en el frigorífico déjalo bien tapado.

Continuamos con la receta:

Ponemos el rape y las gambas en una cazuela, echamos agua hasta cubrir, sal y 3 hojas de laurel para darle cierto toque al pescado. Cuando empiece a hervir, dejamos 5 minutos al fuego, y pasado ese tiempo lo apagamos. Dejar enfriar.


Dejamos escurrir el rape y las gambas en un colador. Cuando esté escurrido, sécalo todavía mas usando un papel absorbente de cocina, para asegurarnos bien de que no suelta nada de agua, ya que sino, lo estropea.

En un bol picamos el rape, las gambas, los 3 palitos de cangrejo la lechuga picada, 2 cucharadas de falsa salsa rosa. Mezclamos todo bien y echamos sal al gusto.

Mejor comer algo fresquito. Eso si nunca dejes destapados los platos porque reseca mucho los alimentos y siempre los guardo con papel albal por encima por ejemplo.