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Carpaccio de calabacín

Carpaccio de calabacín
Ingredientes para una racion:
½ calabacín
7 granos de pimienta
1 cayena pequeñita
limón (2 cucharadas)
1 cucharada de aceite de oliva
5 gr de queso parmesano en polvo
Sal gorda
Albahaca seca
introduccion:
Pero que rico este plato! Hace tiempo había oído hablar del carpaccio de calabacín pero me parecía que eso tenía que ser un plato muy soso…. Y sorpresa! Además de fresquito y delicioso, resulta ser un plato muy resultón, porque también comemos por los ojos.

Observaras que uso queso parmesano…. Y dirás queso parmesano y dieta?? Pues si, haciendo la receta con bascula he echado la cantidad que consideraba necesario para la receta, y no llegaba a los 5 gramos, ten en cuenta que el parmesano en polvo pesa muy poquito, 5 gramos es una cantidad que no va a afectar para nada en nuestra dieta y sin embargo este ingrediente es crucial en el carpaccio porque le da el toque que necesita.

También el aceite de oliva aquí juega papel importante, cuanto más sabor tenga el aceite mejor , yo uso la variedad arbequina
Elaboracion:
Lava el calabacín (no lo peles, pues lo queremos con piel incluida) y con mandolina haz rodajas finitas, y ponlas en un plato como ves en la foto

En el mortero, machaca los granos de pimienta y la semilla pequeña de cayena (¡¡muy pequeña que pica!!), y añade la cucharada de aceite junto con las 2 cucharadas de limón. Mezcla bien y viértelo por encima del carpaccio de calabacín

Echa sal gorda al gusto y espolvorea el queso parmesano por encima, si lo espolvoreas a pellizcos con tus dedos lo repartirás mejor. Y por ultimo espolvorea un poquito de albahaca

Listo para comer